Nos chocolats, confiseries

Vila Gracinda noirMichel Cluizel, chocolatier depuis 1948 est un des rares transformateurs de fèves de cacao au monde. Il s’attache à développer des relations directes avec des planteurs de cacao de renom, dans un esprit de commerce équitable et durable.
Michel Cluizel transforme les fèves de cacao choisies en chocolat d’exception, racé, aromatique et long en bouche.
Les chocolats d’assemblage, composés d’un mélange de cacaos de plusieurs pays pour obtenir un équilibre gustatif.

Les chocolats d’origine, élaborés à partir de cacaos issus d’un seul pays pour découvrir des saveurs plus typées. Dans ces chocolats, il en existent deux catégories supérieures :
Les chocolats de cru : le cacao est issu d’une même région, dont le nom doit réglementairement figurer sur le produit.
Les chocolats de plantation : les fèves de cacao proviennent exclusivement de la plantation citée.
Les appellations chocolat 1er Cru et Grand Cru exigent des fèves de cacao aux qualités techniques et gustatives exceptionnelles.

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